這禮拜去傳統市場想說買些青菜就好,結果看到有賣生羊肉的攤位,而且可以買小塊的。心裏閃過的第一個念頭就是荷蘭鍋。慘了我真的重了鍋毒啊!!好像一個禮拜不搞鍋手會很癢的樣子。為了主羊肉爐結果買了一堆配料花更大,哈哈哈!!
 
材料:羊肉一斤;老薑;高麗菜;茼蒿菜;金針菇;百頁豆腐;調味臭豆腐;豆皮;鴨血糕。
 
調味料:沙茶; 中藥滷包(羊肉攤老闆自己賣的);紹興酒些許;紅標米酒。
 
 
 
首先老薑切片其他食材一併處理。
 

 

先把羊肉先川燙過血水

 

 
 
 
 
荷蘭鍋先熱油用黑麻油才香且冬天吃麻油暖身啊!!
 

 

 

老薑切片先下去乾煸要編到干老味道才會出來喔!!

 

 
 
再把川燙好的羊肉倒進去炒,目的要把皮炒Q;這樣才會疲Q肉香香。
 
 

 

 
 
加一點秘密武器紹興酒,去羊騷味且增加香度。
 

 

 
 
等羊肉炒Q了再加沙茶下去拌炒
 

 

 
 
 
一定要炒到每塊羊肉都有拌到沙茶,這裡聽說不用沙茶也可用豆瓣醬來炒。本人秉持著實驗精神就是用沙茶試試。最後結果當然也是很棒的!!
 
 

 

 
 
 
之後倒水和中藥包一起丟下去。
 

 

 
 
倒點米酒提味
 

 

 
 
 
水稍為滾了之後把高麗菜丟下去熬!!
 

 

 
 
水滾一陣,後把百頁臭豆腐豆皮和米血丟下去

 

 
 

 

 
 
再來就是蓋鍋等了。看到沒有我的鍋越養越烏金了(自戀中)...
 

 

 
 
大概熬煮25~30分後感覺差不多了拿一塊羊肉試吃。讚啦!!此時整個廚房味道真的難以形容中藥,麻油,沙茶,臭豆腐味道交雜,寫到這裡我都忍不住吞了口水了!!
 

 

 
 
趕快把最後的茼蒿和金針菇丟下去準備起鍋了。
 

 

 
 
最後終於上桌!!
 
 

 

 

 

 

 
 
好吃!!!大成功

 

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