又是到了快過年的日子,託付同事去台北石牌榮總那邊的老芋阿買了有名的煙燻臘肉.想又跑去年貨大街買了櫻花蝦,想想就來一道櫻花蝦臘肉飯吧!
材料:臘肉一小塊;櫻花蝦; 香菇; 蒜頭; 薑; 大白蒜
因為這邊的臘肉都是用鹽醃燻,所以要先把臘肉川燙過後不會那麼死鹹.
荷蘭鍋先預熱,把川燙過後的臘肉切四大塊直接放入鍋中榨油出來,目的就是要把這煙燻臘肉的風味給逼出來.融入飯中
表面金黃油逼出來後先拿起來切塊備用,此時整個廚房真的飄逸著臘肉的煙燻味道,香啊~
把香菇切丁,蒜白切塊下去跟剛剛的臘肉油一起拌炒
再把櫻花蝦放下去伴炒
接著把三碗白米也放下去一起攪拌, 讓生米充分吸收所有湯汁
然後把剛剛切塊的臘肉平鋪擺最上面,讓待會炊的時候還是可以讓米飯吸收臘肉的精華.
泡香菇的香菇水不要浪費,倒三碗香菇水下去炊.
蓋上鍋蓋大火煮到鍋緣冒煙,轉小火25分鐘熄火再悶 15分鐘可以趁等待空檔炒幾樣青菜.此時真的臘肉蝦味滿室飄香.
開鍋了,香氣四溢
讚!就是好吃,過年這道可以擺上桌應景應景了!!
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