一切都是瓜哥和KFC惹的禍。
星期天晚上的瓜哥綜藝笑X集合一直是陪伴老婆小孩的收假良伴。而看瓜哥時,家裡不知何時有了一定要配蛋塔的習慣。因此每個禮拜天的7:30 我很自動的到家裡附近的KFC買盒蛋塔和所謂裝熟的熟客券。久而久之變成一種習慣。長久以來的規律, 最近因為KFC的經營不善倒店,導致我要跑很遠而懶得買蛋塔而失衡。因此萌生DIY的念頭。原本以為很難翻了翻書和網路。原來不難最難的塔皮都有現成的。因此昨天第一次開做。也開始了昨天一連串的尋塔皮奔波。
原來單純的跑士林老地方烘培材料行買個塔皮就搞定。沒想到下午兩點出門一到烘培店竟週日公休。騎摩托車帶老二興忡忡的要做蛋塔.她用她渴望的眼神看著我.因此我不放棄的馬上google找其他烘培坊.真的很少找到重慶北一家趕去那家店早已倒閉.找了一小時北市繞很久還是買不到現成的蛋塔皮.最後還是不放棄的想想不就是皮嗎??難道不能做嗎??在摩托車上望著老二的渴望眼神,手機再次google 一下蛋塔皮 .果然有替代方案.就是起酥皮.家樂福有賣剛好抬頭就是家樂福天助我也帶著老二衝進去家樂福直衝生鮮區終於找到了,頓時我們父女相擁而泣.
 
              
            就是要找著現成的蛋塔皮,無奈星期天全公休.繞了2個小時還是買不到,其他材料都很好買.
 
 
 
所需的材料: 冷凍起酥片六片,全蛋兩顆,細砂糖60g,牛奶120g,動物性鮮奶油120g(可以作十個蛋塔),就是這立基起酥片來替代蛋塔皮.
 
 
 
 
 
 
首先又是做蛋塔皮,如果買現成的就可以少掉這些步驟
 
先捲第一片
 

 

接著再重疊第二片一起捲

 

 

 
小朋友搶著做

 

 

六片都捲好後像這樣
 
 



側邊長得像這樣,捲好後放冷凍庫半個小時

 

 
 
 
再來就是做蛋塔液,這部分就簡單了.先把兩顆蛋加糖先攪拌勻稱.
 
 
 
 
 
 
 
再來慢慢把牛奶倒進去攪拌。姐妹搶著做。有看過淇淇的書。有說不能攪拌太用力,如果把空氣攪進去會不好吃。
 
 
 
 
 
再來最重要的步驟就是要過篩,才不會吃到雜質,才優。

 

 
 
 
篩出來後油亮油亮的。
 
 

 

 
 
 
最後一個步驟就是把動物性奶油加進去拌勻,就大功告成了。
 
 

 

 

 
 
 
把放冷凍庫30分鐘後的捲皮。拿出來準備做塔皮。為何要冰??硬硬的好辦事啊!
 
 

 

 

 
道具一直添購塑膠刮刀和蛋塔模,只有買八個塔模因此切8等分。
 
 

 

 

 

 
 
由內往外慢慢桿成一個圓
 
 
 
 
 
可以看出有千層的感覺了!!
 
 

 

 
 
塔模先噴,卡羅烤盤專用噴霧.順便廣告一下這好物
 
 
 
 
植物性荷蘭鍋專用保養噴劑
 
 
把桿好的塔皮放進模內做修飾盡量弄出厚薄一致.
 
 

 

 
 
 
八個塔模由姐妹同心協力搞定。

 

 
 
 
再把它們放冷凍庫冰一下
 
 

 

 
 
 
10分鐘後那出來。老二搶著要倒蛋液.
 
 
 
 
 
 
全部倒八分滿。
 

 




為了把它烤的漂亮特地買了無煙椰子炭.
 

 

 
 
懶的用焚火台了,直接用瓦斯爐燒炭
 

 

 
 
把蛋塔放進先預熱好的 荷蘭鍋內
 
 

 

上蓋擺五花聚鼎, 下面開小火。準備煉丸。
 
 
 
 
 
因為上次的 烤焦餅乾事件,因此特別注意火侯控制。十分鐘後趕快開鍋看。顏色不對還沒好。
 
 
 
 
 
 
再每隔五分鐘開鍋檢查,在第20分鐘看起來不錯趕快熄下火.想說用餘溫應該可以了.香味撲鼻顏色對了.真的很像外面的蛋塔.
 
 

 

 

移到陽台讓她慢慢冷卻,這時小朋友已經等不急因此急著開鍋,造成最後塔皮不到很酥的地步,差那麼一點.所以這叫"甲快弄破碗".關火後的餘溫才是成敗關鍵.

 
 

 

草草開鍋後看來真的還不錯,色香味俱全!讚啦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

老大終於 比出她的招牌動作,我們家老大對吃很挑.但是每每她吃到很好吃的東西她一定會比讚!.就我觀察多年, 比的次數少之又少,因此我都會觀察他的這小動作,看她比出來後我的心頓時暖了,真的一切辛苦沒白費啊!!!


 

 

吃到最後變成搶食, 吃到口的蛋塔硬是被姐姐搶!!哈哈.
 
 
 
 
這次美中不足還是塔皮烤的不夠酥,荷蘭鍋火侯真的不好控制.不過我已大概能掌握些要領.我相信會越來越好.
 
 
 
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