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又是一個寒冷的假日,這時又想起吃老婆煮的麻油雞飯.在寒冬中真的是一個禦寒聖品.暖呼呼的麻油香加雞肉真是棒.可是總覺得電鍋煮的爛爛的.因此就想用荷蘭鍋給他搞一下試試.
材料其實很簡單:
土雞肉少許(建議買土公雞,肉質較硬),黑麻油,大量的老薑片,糯米,米酒些許.
先大火把荷蘭鍋 Warm up
等熱鍋後把薑片放入爆香,薑片要多爆香要夠久才夠味.此時滿屋出滿暖暖麻油香
再把雞肉放下去炒到表皮有點黃就好
再把炒好的雞肉薑片先撈起,再把糯米放下去鋪平
再把剛剛炒的擺上面這樣糯米比較可以吸到味道,四碗米三碗半的水.再加一點米酒.
蓋上鍋蓋大火煮到鍋蓋邊緣冒煙,轉小火15分再熄火悶15分,開鍋了!!
翻一翻,色澤香味撲鼻而來
我的控制火侯公力越來越有心得了,金黃色小鍋巴不焦,加分拉!!
好吃好吃!!!
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